1、将活鸡宰杀洗净 ， 去脚和翅尖 ， 入沸水中氽去血水 ， 然后捞起用清水冲洗干净；
2、锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡 ， 下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐 ， 煮到刚断生时起锅 ， 放入冷汤中浸泡 ， 待冷后捞起 ， 斩切成条形装入凹形盛器中；
【三峡口水鸡做法图解】3、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上 ， 撒上芝麻、花生末、葱花即成 。
1、将活鸡宰杀洗净 ， 去脚和翅尖 ， 入沸水中氽去血水 ， 然后捞起用清水冲洗干净；
2、锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡 ， 下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐 ， 煮到刚断生时起锅 ， 放入冷汤中浸泡 ， 待冷后捞起 ， 斩切成条形装入凹形盛器中；
【三峡口水鸡做法图解】3、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上 ， 撒上芝麻、花生末、葱花即成 。