1、面粉碱不是小苏打，它们还是不一样的 。面粉碱通常指碳酸钠，在水溶液中能促进肉的软化 。而小苏打，指的是小苏打，会破坏肉的纤维结构，使肉膨胀，达到新鲜爽滑的目的 。小苏打以蓬松为主，不适合烘焙 。小苏打和小苏打本质上没有区别 。小苏打是粉状的，小苏打是固体的 。
【面碱是小苏打吗】2.十水碳酸钠是指含有10种结晶水的碳酸钠水合物 。又称食用面碱，是面碱的主要成分 。属于盐，不属于碱 。白色单斜晶体 。密度1.44g/cm3 。熔点32.5 ~ 34.5 。加热至33.5，开始脱水 。溶于水，在热水中溶解度高，会释放一些热量 。不溶于酒精 。在空气中迅速风化形成白色粉末 。

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