1、食材：平菇适量、食盐适量、淀粉适量、水适量、五香粉适量、植物油适量 。
2、平菇一盘 ， 洗净 ， 去掉根蒂 。
3、用沸水焯两分钟 。
【软炸鲜蘑的正宗做法】4、捞出控水 。
5、把蘑菇的水分挤出去 ， 然后撕成小条 。
6、把淀粉和面粉以二比一的比例调好 ， 加盐 ， 五香粉 ， 水 ， 搅匀 。糊不要太稀 ， 否则挂不到蘑菇上 。淀粉最好选用土豆粉 ， 炸出来比较脆蓬松 。
7、锅内加油 ， 烧热后把蘸好糊的蘑菇下锅炸制金黄 ， 然后捞出 ， 继续再把油烧热 ， 把炸好的蘑菇在投进去炸一下 ， 二次炸会让蘑菇更加酥脆 。

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