1、主料：山药1根、黑木耳100克、荷兰豆100克；调料：色拉油适量、食盐适量、鸡精少许、蒜适量 。
【素炒三色的做法】2、木耳用淘米水提前泡发 ， 洗净 ， 撕成小朵；荷兰豆择去筋 ， 洗净 ， 切成两半 。
3、山药洗净 ， 去皮 ， 切成片 。
4、炒锅置火上 ， 放入油 ， 烧至5成热 ， 放入蒜片爆香 。
5、依次放入荷兰豆、山药片和木耳 ， 翻炒 ， 加盐 ， 翻炒均匀即可 。
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