1、里脊肉200克、姜1片、白糖2勺、芝麻1小勺、番茄酱3勺、蛋清1个、淀粉适量、少许、菜油适量 。
2、方法：猪里脊洗净 ， 去掉筋膜 ， 斜切成条状 。将里脊肉切成细条状 ， 加盐 ， 黑胡椒粉 ， 蛋清和姜丝 。
3、然后搅拌均匀 ， 静置十分钟腌制 。捞出后放在盆子里 ， 撒上淀粉 ， 用手抓肉 ， 让每一块肉都覆盖均匀 ， 
4、加入适量的菜油 ， 待油锅热后 ， 放入已经裹上面粉的里脊肉 ， 入锅炸至微黄；油不停火 ， 再次放进去炸到金黄 ， 捞出备用 。其实此时已经可以吃了 ， 但要想色香味更好 ， 可以再做加工 。
【香酥里脊的做法】5、倒出锅里的油 ， 剩余锅上沾的一点点 ， 倒入番茄酱 ， 糖和芝麻 ， 小火炒至冒泡；放入半碗水 。熬到汤汁浓郁 ， 关火 ， 把肉倒进去搅拌一下即可 。

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