1、食材：猪脚、蒜仁、姜片、青葱段、八角 。
2、猪脚洗净 ， 放入沸水中氽烫约10分钟 ， 再捞出冲水待凉 ， 除毛后洗净、沥干 ， 接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出 ， 沥油备用 。
【炖猪脚饭的方法】3、向油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出 ， 备用 。
4、取一砂锅 ， 装入八角和油炸后的蒜仁、姜片、青葱段 ， 再放入猪脚 ， 最后加入所有调味料及水 ， 用大火煮至滚沸后 ， 转小火盖上锅盖 ， 续卤约1小时又20分钟即可 。
5、盛一碗米饭 ， 将适量猪脚放在米饭上面 ， 淋上适量的汤汁 ， 香喷喷的猪脚饭就做好了 。

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