中餐在美国受欢迎吗◎看了就清楚了

众所周知,中国作为美食大国在世界是十分知名的 。特别是在美国这个多民族的国家,中餐是多么受欢迎 。就如最出名的当属北京全聚德和休斯敦的姚氏餐厅了 。那么本期的饮食文化,为你解析 。
1、中餐馆每年什么时候最忙?
如果你的答案是圣诞节,那么你是正确的 。形成这一事实的原因是很久以前,在圣诞节那天,开门营业的餐馆中大部分都是中餐馆 。不过,尽管如今,想要下馆子的人们在圣诞节那天有了更多选择,但对于许多美国家庭来说,节日那天到中餐馆吃饭已成为一种传统,你可以从每年12月24日到31日间谷歌(Google)上有关“中餐”的搜索结果中窥见一斑 。
犹太裔美国人,尤其是那些生活在纽约的人,在这一趋势上尤为领先 。2014年12月《大西洋周刊》(Atlantic)上刊登的一篇文章中说到,美国人圣诞节青睐中餐的另一个原因是,犹太人和华人是当时最大的两个非基督徒移民团体,而中餐中,除了奶制品外,很多都可以用来替代洁食 。
2、美国为何有如此多的中餐馆?
1882年《排华法案》(Chinese Exclusion Act)颁布后,其中一个意想不到的结果就是有大批中餐馆老板涌入美国 。尽管对中国劳工实行了10年的移民禁令,但法律规定,一些人可以“商人身份”进入美国,并且法律还支持其亲属入境 。据历史学家瑟·李(HeatherR、Lee)称,1915年,当餐馆老板被给予这种特殊身份之后,美国的中餐馆数量激增 。
【中餐在美国受欢迎吗◎看了就清楚了】李表示,中餐馆的年销售额在1920至1930年间翻了一番 。“炒杂碎”店(“chop-sueypalaces”)超越洗衣店,成为中国劳工的主要雇主 。到1943年《排华法案》被取缔时,中餐不仅已被美国接受,还逐渐成为了这个国家最受喜爱的饮食 。
3、第一家中餐馆开在何处?
1849年,第一家中餐馆—广东餐馆(Canton Restaurant)在旧金山开业 。研究亚洲文化的教授刘海明表示,1848年至1849年“淘金热”时期,涌入北加州的几千名移民中就有华人,其中大部分来自中国广东,他们也成为了旧金山最早的企业家 。广东餐馆并不是当年唯一一家在旧金山开业的中餐馆,但无疑是最大的一家,那里一次可容纳300人用餐 。