小龙虾的蛋白质含量高吗

【小龙虾的蛋白质含量高吗】1、小龙虾体内蛋白质含量较高 , 占总体的16%—20%左右 , 高于大多数的淡水和海水鱼虾 , 其氨基酸组成优于肉类 , 含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸 , 不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸 , 而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸 , 含有对幼儿也是必需的组氨酸 。
2、营养价值
(1)从蛋白质成分来看 , 龙虾的蛋白质含量为18.9% , 高于大多数的淡水和海水鱼虾 , 其氨基酸组成优于肉类 , 含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸 , 不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸 , 而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸 , 另外 , 龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸 。
(2)龙虾的脂肪含量仅为0.2% , 不但比畜禽肉低得多 , 比青虾、对虾还低许多 , 而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成 , 易被人体消化和吸收 , 并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用 。
(3)龙虾和其他水产品一样 , 含有人体所必需的矿物成分 , 其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷 , 含量比较重要的有铁、硫、铜等 。龙虾中矿物质总量约为1.6% , 其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高 , 也比对虾高 。因此 , 经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性 。