1、食材：老豆腐500g、茄子1根、猪肉100g、老抽适量、盐适量、大蒜适量、老姜适量、小葱适量、尖椒1根、豆瓣适量 。
2、材料切成丁状备用，肉切成丁状，放点盐，搅拌一下 。
3、豆瓣准备好 。
4、锅烧辣后倒油(菜油要建熟，如果是色拉油的话油倒下去半成熟就可以放肉丁了)，炒肉要记住热锅冷油，把肉炒散，成金黄色捞起 。
5、先放入豆瓣，炒香倒入大蒜和姜，再炒一下 。
【茄肉豆腐做法步骤】6、闻到姜蒜味后加点清水 。
7、水涨后火关小，熬一下，倒入豆腐，烧一下 。
8、豆腐大概烧三分钟，倒入茄子，倒点老抽，用锅铲轻轻铲下(预防豆腐铲烂了)，茄子上色后，放盐，三分钟左右倒入肉末和尖椒，铲一下，大概二分钟左右，起锅 。
9、撒上葱花，即可开吃 。

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