【上海嫩蚕豆怎么做好吃】1、食材：嫩蚕豆（带壳 2-3斤），姜、蒜少量，酱油、醋适量 。
2、先将蚕豆米剥出来，再放水入锅将其煮熟，注意：水不用放太多，浸没蚕豆一点点就好 。
3、煮豆的同时，可以准备姜丝和蒜片 。
4、水沸腾后，很快就会飘出熟蚕豆的清香，关火后再用余热焖一小会 。
5、揭盖后沥干备用，这时我们看到熟蚕豆的皮是皱皱的，这说明蚕豆很嫩 。
6、锅坐火上，锅烧热后，倒入较多的食用油，开中大火 。
7、油烧热后，倒入事先准备好的姜丝和蒜片，将其爆香 。
8、姜蒜爆香后，放入沥干的熟蚕豆，翻炒蚕豆2分钟左右 。
9、待蚕豆受热吃油变色后，放适量食盐翻炒均匀，再根据个人口味，放入适量酱油、醋、鸡精等，就可以关火出锅了 。

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