上海嫩蚕豆怎么做好吃

【上海嫩蚕豆怎么做好吃】1、食材:嫩蚕豆(带壳 2-3斤),姜、蒜少量,酱油、醋适量 。
2、先将蚕豆米剥出来,再放水入锅将其煮熟,注意:水不用放太多,浸没蚕豆一点点就好 。
3、煮豆的同时,可以准备姜丝和蒜片 。
4、水沸腾后,很快就会飘出熟蚕豆的清香,关火后再用余热焖一小会 。
5、揭盖后沥干备用,这时我们看到熟蚕豆的皮是皱皱的,这说明蚕豆很嫩 。
6、锅坐火上,锅烧热后,倒入较多的食用油,开中大火 。
7、油烧热后,倒入事先准备好的姜丝和蒜片,将其爆香 。
8、姜蒜爆香后,放入沥干的熟蚕豆,翻炒蚕豆2分钟左右 。
9、待蚕豆受热吃油变色后,放适量食盐翻炒均匀,再根据个人口味,放入适量酱油、醋、鸡精等,就可以关火出锅了 。