如何包鲅鱼馅的饺子

材料:面粉500克、鲅鱼一条、猪五花肉馅200克 、韭菜100克、盐2茶匙、白胡椒粉适量、白糖少许、姜3片、花椒一勺、葱3段、沸水250克、料酒十毫升、酱油十毫升 。
做法:
1、鲅鱼洗净 , 用刀自尾部开始片 , 中间鱼骨以上部分片下;
【如何包鲅鱼馅的饺子】2、将鱼肚部分的大刺用刀片除;
3、斜着下刀 , 将鱼肉自鱼皮上面刮下;
4、将鱼肉和猪五花肉馅一起 , 剁成肉泥;
5、葱、姜、花椒粒 , 用热水冲出香味 , 晾干;
6、放入花雕酒、生抽 , 调成料水;
7、放入韭菜、盐、白胡椒粉、白糖少许搅拌均匀即可;
8、面粉和清水混合用筷子搅拌成絮状和成软和的面团 , 盖保鲜膜饧20分钟;
9、将饧好的面团取出 , 揉成光滑的面团;
10、将面团搓成长条;
11.揪成合适大小的面剂;
12.将截面朝上 , 按压;
13.擀成中间厚 , 边缘薄的饺子皮 , 填上饺子馅即可 。