1、要想葱油饼柔软，重点就在于面团柔软，面团柔软的要点一是开水和面，热水会破坏面的筋性，使得面粉柔软，二就是足够的醒发时间 。
2、因为面很软，所以会粘手，可以适当在手上抹上一点油 。
3、做葱油饼，一定要用嫩小葱，而且葱叶是最好的，小葱葱香扑鼻，吃起来还有甜丝丝的味道，如果选的葱太老，做出的葱油饼就会发苦 。
【做葱油饼有什么讲究】4、加一点猪油能够让饼更软更香 。

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