【干红葡萄酒喝着是不是都很苦啊】酒里面存在着单宁 。这种特别的苦涩感学名称为收敛感 ， 可以说是单宁的“名片” 。在酿酒过程中 ， 葡萄汁会带皮带籽带葡萄梗发酵 ， 俗称“浸皮” 。在浸皮过程中 ， 葡萄汁就会萃取葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗中的单宁 。浸皮时间越长 ， 萃取的单宁就越多 。此外 ， 葡萄酒中的单宁也可以是经橡木桶陈酿而带来的 。因为橡木中含有水解单宁 ， 所以在葡萄酒陈酿的时候 ， 这些水解单宁就会溶解在酒中 ， 给葡萄酒带来更丰富的风味 。
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