啤酒发酵温度一般控制为多少度

啤酒发酵分为两阶段,这两阶段所需温度也是不同的 。
【啤酒发酵温度一般控制为多少度】第一阶段为高温发酵期,一般在8到12摄氏度之间,这个阶段主要的作用就是让啤酒酵母和啤酒酒糟起到发酵的作用,让酵母尽快的完成糖转化为酒精的过程 。第二阶段为酒液低温储藏期,一般控制在0摄氏度左右,开始的时候是促使酵母遇冷沉降或者上浮聚集,利于酵母的回收处理,再者就是酒液的后成熟时期,使酒液更加成熟醇厚口感更饱满适宜饮用 。