牛肉由肌纤维 ， 蛋白质 ， 无机盐 ， 脂溶性维生素这些物质组成 ， 由于这些物质都不溶于水 ， 所以其营养价值基本不变 ， 牛肉保存方法 ，
1、 夏季 ， 将牛肉冰冻保存在冰箱 ， 因为夏天把它泡在水里 ， 就容易变稀 ， 然后腐烂；
【牛肉长时间泡水营养流失吗】2、冬季 ， 就可以直接泡在冷水里面 ， 但是不要泡太长时间 ， 这样牛肉会没有弹性 ， 吃起来口感不好 。
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