水晶鸡爪
【怎么做水晶鸡爪】材料：鸡爪500克、泡椒1瓶、蒜茸2两、白醋2瓶、鸡精粉、食盐、味精、麻油、辣椒油小许；
做法：
1、鸡脚去指甲 ， 烧一锅开水 ， 水的份量要刚好泡鸡爪的 ， 待水开将鸡爪放在开水里 ， 慢火 ， 泡20分钟左右；
2、泡熟的鸡爪立即过冷 ， 烧一锅开水刚好泡500克鸡脚的 ， 开水放凉 ， 把蒜茸、泡椒、放要凉开水里面 ， 另加少许食盐 ， 放在冰柜里；
3、把白醋加水 ， 把鸡爪放在白醋水里泡半个小时 ， 半小时后将水倒掉 ， 鸡爪放入自来水中一直冲大约二十分钟；
4、把鸡冲泡好的鸡脚放在砧板上破开 ， 即一开二 ， 把破好的鸡脚放在刚的凉开水里泡三小时 ， 捞起放入一个食用的盘子里放上麻油 ， 食盐 ， 鸡精粉、味精、辣椒油 ， 在凤爪上面放上少许红椒丝即可 。

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