1、主料：鲟鱼1500克 。
2、辅料：辣椒(红、尖)5克 。
3、调料：白砂糖10克 ， 小葱10克 ， 盐5克 ， 味精2克 ， 姜10克 ， 香菜10克 ， 醋10克 ， 猪油（炼制）50克 ， 大蒜（白皮）10克 。
4、将鲟鱼宰杀治净 ， 片取净肉切成6.6厘米宽、9.9厘米长的块 ， 放入盘中 ， 加盐腌30分钟 。
5、姜葱洗净 ， 姜去皮 ， 葱切丝 。
6、蒜去蒜衣拍松 。
7、红辣椒去蒂、籽 ， 洗净切丝 。
8、炒锅烧热 ， 下底油 ， 放葱姜丝 ， 冲香味 ， 加汤、下鱼块 ， 放盐、醋、糖、红辣椒、蒜瓣、味精 ， 同烧 。
【鲟鱼的烹调方法】9、待烧开后 ， 文火炖30分钟左右 ， 撒香菜段即可 。
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