水煮虾煮几分钟用不用凉水下虾

【水煮虾煮几分钟用不用凉水下虾】1、如果虾的个头相对比较大,大概需要5分钟左右的加热时间,如果虾的个头比较小,一般2-3分钟即可,虾变红的时候就可以捞起来了 。
2、冷水先煮开,水开了就下虾 。这样热水下锅时虾外表会迅速变熟,虾很快变颜色,保护了虾肉里面的维生素,同时能够杀灭虾肉里面的酶 。煮到水再次开就可以起锅了 。而若冷水下锅,当酶到达一点条件温度时,会分解部分营养素 。冷水下也会很老 。所以最好水开了再下虾,不要冷水下虾 。