1、购买回来的肉类 ， 要使用干净的水来浸泡 ， 使肉中的血液和杂味被浸泡干净 ， 浸泡液中放一点盐 ， 来增加浸泡去味的效果；
2、肉类的浸泡要多次换水 ， 等到肉类浸泡液的颜色较干净和清澈 ， 不再出现浑浊和血色的时候 ， 即可 ， 一般至少泡半个小时以上；
3、如果肉还有气味 ， 可以使用一些小苏打水或粉来和肉一起搅拌 ， 让肉的纤维打散 ， 蓬松起来 ， 更好地去掉异味 。然后将肉剁成饺子馅；
【肉馅怎样去腥】4、最后 ， 可将生姜、蒜、葱等作料切碎和蛋清 ， 和肉馅搅拌均匀 ， 稍微等片刻 ， 即可下锅烧制 ， 此时肉应该无异味 。

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