【南通十大特色美食之林梓潮糕】南通是位于江苏省的一个地级市 , 处于长江三角洲的北翼 , 所以这个地方也就是我们常常说到的鱼米之乡 , 可谓是物产丰富 , 其特色美食也是种类繁多 , 那么今天的饮食文化 , 小编就来为大家盘点一下南通的十大特色美食之林梓潮糕吧 。
林梓潮糕简介
林梓潮糕是江苏如皋地区汉族传统糕类名产 。始创于清雍正壬子年(公元1732年) , 距今近三百年的历史 。为江苏特产、江淮地区名点 , 名倾大江南北 , 《江苏名菜名点》一书曾作介绍 。“老万和”茶食铺就因制作潮糕而出名 。几百年岁月流逝 , “老万和”依然古朴典雅 , 声名远铎 , 保持着传统手工工艺的特色 。
林梓潮糕历史
中国长寿之乡——如皋 , 有着悠久的民俗文化和丰富的饮食文化 , “林梓老万和”潮糕就是如皋饮食文化中的一朵奇葩 。据悉 , 林梓潮糕源于清雍正年间 , 至今已有200多年历史 。相传在清雍正年间 , 有一姓费的老板在林梓上开了一个“老万和”茶食店 , 创制了一种糯米糖糕 , 其色洁白 , 为直径约30厘米、厚约5厘米的圆饼形 , 面带花纹 , 上有红点 , 形美色艳 , 清香味美 , 取名为“林梓潮糕” , 在当地十分畅销 。
林梓潮糕特色
其工艺精细、配方独特、用料考究 。以上乘粳米为原料 , 踞春手筛 , 拌和白糖、桂花、松仁、桃仁等 , 荷叶垫笼底 , 制成圆形糕坯 , 辅以精湛、稔熟之刀工 , 纹理清晰、疏密均匀、深浅适中 , 水蒸而成 。出笼不粘手 , 久放不落屑 , 香而不浊 , 甜而不腻 , 柔润爽口 , 清雅纯正 , 既是长寿食品 , 又是馈赠佳品 。
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