请教鱼露的用法

【请教鱼露的用法】鱼露可用于汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴的调味,如“鱼露介蓝菜”、“铁板鱼露虾”等 。
鱼露也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味料,如“酒炙鲈鱼”一菜,即以鱼露为蘸碟 。
鱼露的烹调运用与酱油相似,可赋咸、起鲜、增香、调色 。因其含有多种呈鲜味的成分,味道极其鲜美,风味与普通酱油显著不同,是某些高档菜式的理想调味料 。
鱼露适用于煎、炒、蒸、炖等多种技法,尤宜调拌,或作蘸料,也可兑制鲜汤和用作煮面条的汤料 。民间还常用其腌制鸡、鸭、肉类 。