1、蛋液是以新鲜鸡蛋为原料 ， 经蛋壳清洗消毒、自动打蛋并分离出蛋黄或蛋白 ， 再经过巴氏杀菌而制成的液体蛋产品 。
2、产品包括巴氏杀菌全蛋液、巴氏杀菌蛋黄液、巴氏杀菌蛋白液以及加糖加盐等各种定制产品 。
3、原料蛋经过一系列处理 ， 加工成蛋液 ， 称为半成品 ， 是各种干蛋制品的前处理 ， 其质量好坏直接关系到 产品质量 。加工好的半成品 ， 根据市场需要可生产成不同的蛋制品 。
【什么是蛋液】4、制作步骤：原料选择、鲜蛋整理、照蛋、洗蛋、蛋壳消毒、晾蛋、打蛋 。

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