花菜和西蓝花都是我们日常生活中国十分常见的蔬菜,它们不仅是外观漂亮,常用来装饰菜肴,营养也是十分的丰富,都是在饭桌上十分的常见,可以说不分伯仲 。那么本期的健康饮食文化,为你解析 。
一、色彩不同
花椰菜与西兰花在颜色和色彩上面就是不同的 。花椰菜它呈现的是绿色的,而且它还是深绿色的,但是西兰花它就是偏白偏黄色的,所以说这是他们两者的差异,这点差异是比较明显的,大家可以通过用肉眼观察就能够看出来他们的不同,在颜色上面就具有很大的差异性 。
二、营养价值不同
两种菜花的营养都很丰富,富含矿物质、蛋白质、碳水化合物、纤维、维生素C等 。但西兰花在某些营养成分上又高于白菜花 。最为突出的是维生素C、胡萝卜素及叶酸 。西兰花的维生素C含量高出白菜花20%左右,是洋白菜的2—3倍,是西红柿的5—6倍 。西兰花含有较丰富的胡萝卜素,是白菜花的30多倍 。西兰花中的叶酸含量是白菜花的2倍 。另外,每百克西兰花所含的水分略少于白菜花,蛋白质、碳水化合物的含量都略高于白菜花 。
中医认为,菜花味甘性平,有清热润肺的功效 。高含量的维生素C具有很强的清除自由基作用,尤其对致癌物——亚硝酸胺的形成有明显的阻断作用 。菜花中含有丰富的维生素K,可以预防血管壁因脆性大而破裂 。菜花中所含的黄酮类化合物又可以减少心血管疾病的发生 。研究表明,菜花中所含的一种叫萝卜硫素的物质,具有很强的防癌抗癌的功效,尤其对乳腺癌、直肠癌、胃癌等有预防作用 。西兰花中此种物质含量更高 。科学家们已从西兰花中提取这种物质用于癌症的预防和辅助治疗 。另外,西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效 。所以就营养来说,还是西兰花更好一些 。
三、味道不同
【花椰菜和西兰花的区别◎一看便知】花椰菜和西兰花它们的味道是不一样的,相信吃过这两种蔬菜的人们都可以品味出来,花椰菜的味道更加浓重一些,但是西兰花的味道更加清淡一些,这也是两者最大的不同,大家可以根据自己的需要,根据自己的需求来进行选择,选择适合自己使用的一种蔬菜 。
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