马蹄糕 ， 一种广东省、福建省福州及闽南地区的传统甜点小吃 。相传源于唐代 ， 以糖水拌合荸荠粉蒸制而成 。荸荠 ， 粤语别称马蹄 ， 故名 。其色茶黄 ， 呈半透明 ， 可折而不裂 ， 撅而不断 ， 软、滑、爽、韧兼备 ， 味极香甜 。
【马蹄糕的来历】据传 ， 唐贞观二十三年高宗继位 。岭南道节度使素闻广州泮塘马蹄、莲藕、茨菇、茭笋、菱角之名 ， 遂令画匠作泮塘五秀图 ， 遣吏献图及五物于朝 。高宗见图物喜 ， 令为登基祭祀物 。

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