泡菜做法如下：
一、食材：胡萝卜500克 ， 芹菜适量 ， 加碘食盐适量 ， 冰糖适量 ， 八角适量 ， 花椒适量 ， 干辣椒适量 ， 水适量 ， 沙姜适量 ， 白酒适量 。
二、做法：
1、在一个干净无油的锅内加入清水和盐 ， 加热使盐溶化；
2、加入适量的大料、花椒、干辣椒、冰糖、白酒；
3、将冷却的盐水倒入玻璃密封罐中 ， 
4、加入洗净晾干的新鲜蔬菜 ， 将其浸没在盐水中；
【加碘盐用来做泡菜可以吗】5、盖上玻璃罐盖子 ， 放置在阴凉通风的地方即可

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