三亚十大名菜之三亚海鲜火锅

说到吃,那这可真的是每个人都离不开的话题了,我们都喜欢追求美好的食物,当然这也就包括咱们中国的美食啦,都说三亚是一个景色非常优美的地方,地方特产也非常的多,今天就随小编一起来饮食文化了解一下三亚十大名菜,三亚海鲜火锅 。
三亚海鲜火锅特色第一是:鲜!取材海南本地海产品,活碰乱跳,十分新鲜 。第二是:多!虾、蟹、螺、贝、鱼应有尽有 。
作为海南一带的传统风味名肴,三亚海鲜火锅属于海南菜 。名列三亚十大名菜之三,取材三亚本地海鲜,虾、蟹、螺、贝、鱼应有尽有,各取所好 。锅底仅入姜片、蒜苗等调味,旨在保留原汁原味,尤其凸显海鲜特有的清甜和营养,辅以各家秘制蘸酱,尤其美味 。
三亚海鲜火锅的做法之一
【三亚十大名菜之三亚海鲜火锅】1.海参洗净沥水,片成0.5厘米厚、10厘米长的薄片 。大虾择洗治净 。海蟹去食包及腹内泥沙等物洗净 。墨鱼改成约5厘米大小的块 。干贝洗净 。海白菜改成长5厘米、宽2厘米的条 。白菜、菠菜择洗干净,白菜改成条 。豆腐干切条 。金针菇去蒂,洗净沥水 。以上原料各分装两盘,上火锅桌围摆好 。
2.炒锅置火上,放猪油烧热,下干辣椒略炒,继下豆瓣、泡辣椒、花椒,炸出香味,再加盐、冰糖、醪糟汁、牛油、老姜(拍破),炒几下,再下鲜汤烧开,打去泡沫,倒入火锅之中,烧沸加入味精,即可烫食 。先下海蟹煮起(海蟹可从中一劈为二),其余各料随烫随食 。由于海味原料质韧,可多煮一会儿再吃 。