【种子萌发的过程以及物质变化】1、吸胀 。种子浸于水中或落到潮湿的土壤中 ， 其内的亲水性物质便吸引水分子 ， 使种子体积迅速增大（有时可增大1倍以上） 。吸胀的结果使种皮变软或破裂 ， 种皮对气体等的通透性增加 ， 萌发开始 。
2、水合与酶的活化 。这个阶段吸胀基本结束 ， 种子细胞的细胞壁和原生质发生水合 ， 原生质从凝胶状态转变为溶胶状态 。各种酶开始活化 ， 呼吸和代谢作用急剧增强 。
3、细胞分裂和增大 。吸水量又迅速增加 ， 胚开始生长 ， 种子内贮存的营养物质开始大量消耗 。
4、胚突破种皮 。胚生长后体积增大 ， 突破种皮而外露 。大

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