瘦身麻婆茄子

1、食材:茄子2个,郫县豆瓣酱15g,小葱2棵,姜1小块,大蒜2瓣,料酒15ml,生抽10ml,辣椒油5ml,花椒油5ml,白糖3g,油适量 。
2、茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,可以很好的减少茄子的吸油量 。
3、葱花洗净切碎,大蒜切碎,姜切末 。
4、热锅放少许油 。
5、油热后放入控干水分的茄子 。
6、用小火慢煎,至茄子微软后盛出 。
7、锅中倒入少许油,放入蒜末和姜末爆香 。
【瘦身麻婆茄子】8、下郫县豆瓣酱煸炒出红油 。
9、将茄子放入翻炒均匀 。
10、加入料酒,白糖、生抽 。
11、倒入少许清水焖煮一会儿入味,调入辣椒油、花椒油,待汤汁收干,茄子出油,出锅时撒上葱花即可 。