大米变绿了还能吃吗

【大米变绿了还能吃吗】不能继续食用 。大米变绿就是霉变了,一般是米太湿,放置的环境闷热,放久了就会霉变 。
大米发霉会产生一种黄曲霉素的病菌,此毒素被划定为1类致癌物,黄曲霉毒素是一种毒性极强的剧毒物质.黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用,严重时可导致肝癌甚至死亡 。在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见,其毒性和致癌性也最强.