潮汕咸菜炒蛋主料 ， 鸡蛋3个、潮汕咸菜120克；辅料 ， 油适量、葱适量 。
【潮汕咸菜炒蛋最正宗的做法】潮汕咸菜炒蛋的做法：
准备好所有食材；处理食材 ， 潮汕咸菜切小粒 ， 用水浸泡10分钟左右 ， 略微去除咸味和酸味 ， 葱洗净切粒 ， 鸡蛋打散；炒锅放入适量的油 ， 加热；倒入咸菜粒和葱粒 ， 炒香；将炒过的咸菜粒和葱粒推至锅一角 ， 再加入少量的油；淋入鸡蛋液 ， 鸡蛋略微成型；将咸菜粒和葱粒推至蛋液中 ， 略微凝固的时候 ， 用铲子翻炒至碎即可 。

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