原料：黄鳝、大蒜头、香葱、生姜
步骤：
1、将鳝鱼洗净；从背后破开 ， 去掉内脏；翻面去掉鱼骨；以白布蘸干血水 。
2、切成2寸长小段 ， 放置一边晾干后在自制蒸肉粉里滚一滚 ， 使鳝鱼身上粘上米粉装碗 ， 摆成“井”字状 。
3、放入蒸锅蒸10分钟取出 ， 一般蒸八成熟 。
4、油锅入油烧至78成热 ， 将姜、蒜、蒜爆香 ， 将滚油浇到八成熟鳝鱼上 。
5、加入陈醋3到4两 。
【汉川马口蒸黄鳝做法】6、烧开水 ， 加入新鲜蔬菜断和调料调味 ， 勾芡后倒入鳝鱼碗中盖上盖捂成十成熟即可 。

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