1、将南瓜刨去皮切成条 ， 晒干后清洗干净 。
2、将辣椒、蒜、姜切碎 。
3、将糯米粉用豆瓣酱、水、酱油、盐、糖拌匀 ， 再加入蒜、姜、辣椒、南瓜干搅拌均匀 。
4、放入蒸锅蒸熟 ， 蒸好后放在竹筛上晒干即可 。
南瓜：
南瓜葫芦科南瓜属的一个种 ， 一年生蔓生草本植物 ， 茎常节部生根 ， 叶柄粗壮 ， 叶片宽卵形或卵圆形 ， 质稍柔软 ， 叶脉隆起 ， 卷须稍粗壮 ， 雌雄同株 ， 果梗粗壮 ， 有棱和槽 ， 因品种而异 ， 外面常有数条纵沟或无 ， 种子多数 ， 长卵形或长圆形 。
原产墨西哥到中美洲一带 ， 世界各地普遍栽培 。明代传入中国 ， 现南北各地广泛种植 。
【江西南瓜干的制作方法】南瓜的果实作肴馔 ， 亦可代粮食 。全株各部又供药用 ， 种子含南瓜子氨基酸 ， 有清热除湿、驱虫的功效 ， 对血吸虫有控制和杀灭的作用 ， 藤有清热的作用 。

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