第一、 做肉丸子的肉不用纯瘦肉 ， 但是也不能够有很多肥肉 ， 肥肉和瘦肉比例为三七或者二八比较好 ， 买一块这样的肉回家 ， 用刀细细的剁成肉泥 。
第二、 肉馅里倒入一些花椒水 ， 就是用花椒泡的水 ， 不用多了 ， 加上一些葱姜末 ， 食盐味素 ， 顺时针搅拌 ， 再放入一个鸡蛋黄搅拌均匀 ， 撒一点淀粉 ， 或者是剁上一些馒头 ， 搅拌均匀就可以了 。
【正宗肉丸子做法】第三、 小孩子很喜欢吃炸肉丸子 ， 锅里到油多一些烧热 ， 把丸子直接搓圆放进去炸 ， 要用小火 ， 炸好后用吸油纸吸油 。不过最好给小孩子吃肉丸汤 ， 锅里烧开水 ， 把肉丸子直接挤进锅里烧开 ， 这样营养丰富 。
第四、 再教大家做蒸丸子 ， 其实叫做四喜丸子的 ， 很好吃 ， 肉馅调好之后 ， 用手搓成稍大一些的丸子 ， 放油锅里炸的成型 ， 放进蒸锅里蒸熟 ， 然后用生抽、味素、一点水和淀粉调成汁熬好浇在上面就可以了 。