因有过油炸制过程 ， 需用大豆油 ， 干炸肉段不挂糊可能是用错油导致的 。
材料：瘦猪肉200克调料 ， 大豆油50克 ， 豌豆淀粉5克 ， 酱油5克 ， 料酒5克 ， 椒盐5克 。
特色：干香脆嫩 ， 鲜美适口 。
步骤：
1、把肉洗净切成2厘米厚的大片 ， 在上剞浅十字花刀 ， 再切成象眼块 ， 用酱油、料酒炸肉才好吃稍腌 ， 再用湿淀粉10克抓匀 。
【干炸肉段不挂糊怎么回事】2、勺内放豆油烧至六成热 ， 把肉逐片下入勺内炸至呈金黄色 ， 捞出码在盘内 ， 撒上椒盐即成 。

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