1、将茭白、瘦肉、葱、胡萝卜、蒜头、姜洗净 ， 茭白切丝、瘦肉切丝、胡萝卜切丝、姜切丝、蒜头切末、葱切成葱花 ， 其中瘦肉要加入少许盐、酱油和料酒充分搅拌均匀 ， 静置让肉丝充分入味 。
【胡萝卜茭白炒肉片】2、往锅里倒入少许油 ， 加入蒜末、姜丝、蒜末、葱花充分爆香 ， 倒入腌制少许时间的肉丝 ， 炒成7分熟后 。
3、倒入切丝的茭白和胡萝卜丝 ， 充分拌炒 。
4、待食材炒出汁来后 ， 加入少许盐、鸡精、糖 ， 拌炒一下 ， 盖上锅盖焖煮数分钟 ， 若太干可以加入少许清水 。
5、待食材充分收汁吸收调味料后 ， 即可起锅 。