1、用牙刷把螃蟹全身刷一遍，母蟹要把团脐轻轻打开刷干净里面 。蟹身剁两半，蟹腿剁掉，蟹钳去毛，用刀背砸裂备用 。
2、把剁好的螃蟹用淀粉裹一遍，蟹黄的地方多蘸一些淀粉 。
3、热锅下少许油，八成热下螃蟹煎到外皮全部变红 淀粉凝固时捞出装盘 。
【大闸蟹怎么炒】4、葱姜蒜爆锅，下螃蟹大火翻炒，依次放入料酒、糖、盐、生抽，翻炒三分钟 出锅装盘 。

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