鸡油能吃吗 - WWW百科

鸡油能吃。鸡油指的是鸡腹内的脂肪，特别柔软细嫩，含有大量蛋白质和脂肪，可以进行食用。鸡油虽然鲜美但几乎没有营养。鸡油的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡油中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。
【鸡油能吃吗】鸡油的应用：
1、烹饪中的应用：鸡油不仅以它特有的香味和丰满的鸡肉风味挑起人们的食欲，同时还可以为美味佳肴起着增香亮色的作用。近年来，鸡油烹饪出来的各种美味佳肴逐渐被人们熟知与喜爱，如鸡油丝瓜、鸡油年糕、鸡油炒饭等。
2、调味品中的应用：纯天然鸡油被广泛用于鸡粉、鸡精、鸡汁等家用调味品的生产中，这些带有特有风味的调味品可明显改善鸡肉汤料的头香，给鸡汤真实、浓厚的烹调香气，是一种鸡肉风味的核心基料。
3、鸡肉制品中的应用：近年来，鸡肉制品的市场需求不断增加。消费者对产品质量的要求也越来越趋向于多样化、营养化、健康化。鸡肉制品无论是盐煽、烤制或者酱卤过程中都不可避免地会有油脂成分的流失，如果油脂成分流失过多会造成外形干瘪、色泽暗淡的缺点，无法赢得消费者的满意。在鸡肉制品中添加适量的精制鸡油，不仅可以增加产品的鸡肉风味，补充制作过程中流失的油脂成分，还可以使产品色泽更加亮丽诱人。