先用温水浸泡两天，再用旺火烧煮２小时，然后再用水浸泡三天 。笋干食用前必须经过水发，在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透 。５００克笋干涨发率可达２５００～３０００克，质量好的能发３５００～４５００克 。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑 。
笋干泡发是用热水还是用冷水都可以 。把笋干放进热水里泡上，凉了就放一边继续泡，每天换水，换水时最好连笋一起放火上烧开，这样不容易变质，泡３天后基本就可以切得动了，这时把笋干切片，继续泡２天，口感就很好了 。有时妈妈也用淘米水泡，说这样不容易变坏还泡得快 。
【干竹笋一般要泡多久】先清水泡软，然后换水放焖烧锅里煮开了焖着 。然后再拿出来换水再泡，看天气一般这样的再泡一，二天就可以 。

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