请问卤猪头肉怎么上色

先把锅烧热 , 加入少量食用油 , 放入白糖或冰糖慢火熬制发红 , 加入其他调料放水煮肉 。
卤猪头肉的做法:
原料:猪头、排骨浓缩卤汁、花椒、大葱、鲜姜、盐 。
1、用炭火烧清未净猪毛 , 浸水约5分钟 , 用刀刮清皮面 , 未清余毛用钳夹拔净 , 用盐遍擦内外面层 , 腌约15分钟 。
2、用铁锅放入清水约8碗 , 煮至大开 , 把猪头肉放入 , 加盖开约3分钟后 , 取出放入清水漂净 , 悬挂通风处晾干 。
3、调料用疏孔布缝袋盛入 , 扎结袋口不使漏出 , 放入锅中 , 注清水5碗 , 煲约半小时出味后 , 再将砂糖 , 胡椒粉 , 白醋 , 生抽及酒加入即成齐备卤水 。
4、将猪头肉放入卤水中 , 加盖煮约半小时 , 取出即可供食 。
【请问卤猪头肉怎么上色】5、余下的卤水 , 可用来继续再制 , 或制其他如墨鱼 , 鸡蛋等卤水食物 。