一般放黄油,也称奶油,块状黄油就是奶油,因为奶油是黄色所以叫黄油 。
【烤面包应该放黄油还是奶油】在台湾和别的国家都叫奶油,只有大陆叫黄油 。块状黄油的奶油含量是81%,是做曲奇等饼干时的起酥油,打发后让饼干酥脆蓬松,做面包时也加入增加风味 。或直接涂抹食用。还有一种是涂抹蛋糕用的淡奶油,是奶油与牛奶的乳化物,奶油含量35%,因为牛奶含量高,奶油含量低,而且奶油和牛奶在乳化剂的作用下成为一体了,所以是白色的,打发后就能做生日蛋糕的图层 。
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