卤猪肝猪心如何避免变成黑色

将猪肝用清水浸泡2小时,水中加料酒和适量白醋,泡去血水后用清水反复冲洗干净 。这样可以避免猪肝变黑 。
卤猪肝的做法如下:主料:猪肝 (300克)调料:八角 、桂皮 、花椒 、 葱 、 姜、 蒜、香叶 、 料酒 、 白醋 、酱油 、 糖 、盐 。
煮锅步骤:
1、猪肝用清水浸泡2小时,水中加料酒和适量白醋 。泡去血水后用清水反复冲洗干净 。
2、锅中烧开水,放入猪肝焯一分钟后捞出 。
3、锅中放葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、糖煮开,小火慢煮10分钟 。
4、放入猪肝,大火烧开,放入料酒和酱油,转小火继续煮20分钟 。煮到用筷子扎进去无血水冒出即可 。
【卤猪肝猪心如何避免变成黑色】5、加适量盐,然后关火,猪肝浸泡几小时 。
6、晾凉后切片,蘸蒜泥酱油或其它调味料 。