【自发小麦粉可以做凉皮吗】自发小麦粉可以做凉皮 ， 凉皮是一种纯淀粉食品 ， 它是用小麦面粉里面的淀粉制作的 ， 如果站在凉皮的角度看面粉 ， 则面粉就是由面筋和淀粉组成的 。所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离 。所以 ， 做凉皮用的就是小麦面粉里面淀粉 ， 凡是小麦面粉其中都含有淀粉 ， 所以所有的小麦面粉都可以用来制作凉皮的 。
但面粉的等级也就是说品质不同的话 ， 做出来的凉皮的品质也就有比较大的差异的 ， 还有不同的面粉其中淀粉的含量是不一样 ， 淀粉含量高的做的凉皮的数量相对也就比较多 。因此凉皮虽然是用小麦面粉里面的淀粉制作的 ， 但细分下来讲究就比较多了 ， 面粉的选择可以制作影响到凉皮的品质和凉皮的数量 。
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