食材：菠菜、粉丝、鸡蛋２个、植物油、葱花、生抽、盐
做法：
１、菠菜去根 ， 摘去老叶 ， 冲洗干净后 ， 放清水中浸泡１０多分钟 ， 洗净沥干备用 。
２、把菠菜切成２厘米左右的小段；鸡蛋打入碗中 ， 碗中放少许清水 ， 再用筷子打散打均匀 ， 放清水是为了让鸡蛋更嫩更蓬松；粉丝用清水浸泡 。
【菠菜怎么炒】３、炒锅烧热后 ， 倒入植物油 ， 将鸡蛋液倒入锅中 ， 当它凝固迅速出锅 。
４、锅中重新放适量的植物油 ， 把葱花爆香后 ， 倒入菠菜 ， 翻炒均匀 。
５、粉丝用剪刀剪成合适的长度 ， 放入锅中 ， 放入盐和生抽 ， 搅拌均匀 。菠菜很嫩 ， 会出汤汁 ， 不必担心粉丝会沾锅 。
６、把炒好的鸡蛋入锅中 ， 翻炒均匀 ， 即可出锅装盘 。

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