鱿鱼须怎么炒

1、食材清洗干净,葱切花,干辣椒切段,姜蒜切成末备用 。
2、鱿鱼分成单根,水烧开后,将鱿鱼须放进去汆烫,变色后沥水捞出 。
3、不粘锅里放少许油,烧至七成热后,放入葱、姜、蒜和一半的干辣椒、花椒,爆出香味 。
4、加入处理好的鱿鱼须,加适量盐和鸡精,加入一勺料酒和少许香醋去腥,翻炒均匀 。
5、放入剩下的另一半干辣椒,加入一勺生抽翻炒,转小火,将鱿鱼须煸干,出锅前撒上一点白芝麻增香即可 。
鱿鱼须上的吸盘的去除方法:
1、用手慢慢边洗边抠搓会弄掉 。
2、剪下的鱿鱼须用盐搓一下,可以把吸盘里面的脏东西更快搓出来 。
3、配有白醋、料酒少量盐的水中浸泡20分钟 。最后拿出即可用手轻松搓掉鱿鱼须上吸盘 。
【鱿鱼须怎么炒】4、鱿鱼须上的触爪因为有吸盘口(钙化的软骨),认真用碱搓洗也很方便 。可在水里加小苏打,再把鱿鱼须放里面,边泡边搓洗 。