1、红薯含有丰富的糖、蛋白质、粘蛋白、赖氨酸和多种维生素 , 其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C含量最高 。特别是红薯含有丰富的赖氨酸 , 而大米、面粉却恰恰缺乏赖氨酸 。因此红薯与米面混吃正好可发挥蛋白质的互补作用 , 提高营养价值 。
【红薯有什么营养】2、红薯含有大量的膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、 铁、铜、硒、钙等多种微量元素 , 营养价值非常高 , 被营养学家们称为营养最均衡的保健食品 。
3、红薯经过蒸煮后 , 部分淀粉会发生变化 , 与生食相比可增加40%左右的食物纤维 , 能够有效的刺激肠道的蠕动 , 促进排便 。
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