1、主料：油菜心500克 。辅料：竹笋25克,虾米15克 。调料：盐3克,味精1克,黄酒10克,色拉油50克 。
2、青菜心去上部松散菜叶 ， 削成箭状（约6.5厘米长） ， 菜顶头划十字刀备用；
3、炒锅放在旺火上 ， 放入色拉油500克 ， 烧至四成热 ， 把菜心下入滑油；
4、当菜叶呈翠绿色 ， 用漏勺捞起沥油备用；
【用砂锅炖菜步骤】5、取砂锅1个 ， 把菜心头向外 ， 叶朝里 ， 沿沙锅边排成圆形；
6、再把笋片排成圆形盖在菜边上 ， 露出菜头 ， 中心缀以虾米；
7、加入精盐、绍酒、味精及清汤上火烧沸；
8、转小火炖15分钟 ， 淋上色拉油即成 。

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