1、萝卜（青萝卜、胡萝卜皆可） 。调料：盐、辣椒粉、胡椒粉 。
2、将萝卜切成条 。
3、用盐腌制半天 。
4、腌制好后，将萝卜条放在太阳下晾晒水份 。注意不要把萝卜晒的太干，晒太干做出来的萝卜干就会硬，就不好吃了 。
5、把晾好的萝卜干收集起来放入容器中，在晒干的萝卜干上均匀地抹上辣椒粉和胡椒粉 。
6、将萝卜干放入密封容器内，放在阴凉处（温度最好低于10度）腌制半个月左右 。
【河南萝卜干腌制的方法】7、吃的时候取少许萝卜干，加上酱油、食醋、香油搅拌好就可以开吃了 。

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