小寒吃什么◎有哪些美食

小寒是二十四节气中,属于冬季的节气,但在不同的节气的时候,饮食和习俗都有所不同,那么小寒吃什么呢?小寒有哪些美食呢?接下来就跟随本期的饮食文化一起来看看吧!
小寒吃什么
【小寒吃什么◎有哪些美食】糯米饭
广东人在小寒这天要吃糯米饭 。这主要是小寒正处隆冬,要食用一些温热性食物以抵御严寒,而糯米性温,有补中益气、滋养脾胃的功效,对脾胃虚寒有较好的补益效果,冬季适量食用糯米可以起到御寒保暖效果 。
腊八粥
一般来说,小寒跟腊八节很接近,所以,很多地方在小寒这一天有吃腊八粥的习俗 。腊八粥的食材很多,主要有糯米、大米、黑米、红豆、花生、小米、板栗、葡萄干、桂圆、莲子、红糖、坚果碎等,南、北方所用食材和口感不尽相同 。在小寒这样寒冷的节气吃一碗食材丰富的热粥,既能提振食欲,还能暖胃驱寒,起到驱寒消寒的效果 。
鸡汤
小寒节气在三九时节,民间有“逢九一只鸡,来年好身体”的说法 。中医认为,鸡肉性温,含有大量维生素和优质蛋白,脂肪含量低,而且很容易被人体消化吸收 。鸡肉的营养价值高于红肉,医学研究证实,吃鸡肉能够提高人体免疫力 。冬季吃鸡肉不仅能为身体提供丰富的营养,还能有效抵御寒冷,又不会滋生内火,是冬季滋补佳品 。鸡肉的做法很多,但炖煮吃肉喝汤是最滋补的吃法 。
菜饭
到了小寒,南京人通常要吃菜饭,但内容并不相同 。古时贫寒人家是用油盐和青菜煮米饭,而条件好的则用香肠、咸肉、板鸭丁和糯米,再剁一点生姜碎一起煮 。菜饭中糯米温中补气、健脾暖胃,生姜则有温中散寒、发汗解表的作用,二者一起食用可以增强机体御寒抗邪的能力 。
黄芽菜
小寒吃黄芽菜是旧时天津特有的习俗 。黄芽菜是用白菜芽做的 。将白菜收割后去掉茎叶,只保留菜心,再用粪肥覆盖,过半个月取出来吃,非常鲜脆 。旧时物质贫乏,人们用黄芽菜来弥补冬季时令蔬菜匮乏 。