炒鸡蛋好方法

1、蛋液慢慢搅拌
当我们打好鸡蛋时 , 搅拌的时候一定要用筷子轻轻的搅拌 , 而且要顺着一个方向 , 不能 , 顺时针搅拌一下 , 逆时针再搅拌 。这样炒出来的鸡蛋才会爽滑可口 。如果搅拌的速度很快 , 蛋液就会出现起泡的现象 , 就破坏了蛋液的弹性度 , 炒出来的鸡蛋就会显得比较生硬 , 失去了松软可口的感觉 。
2、蛋液里加一些冷水
【炒鸡蛋好方法】把鸡蛋打入碗中以后 , 搅拌前先在蛋液里加一些冷水 , 再加入调味品搅拌均匀 , 然后才可以下锅炒 。这样炒出来的鸡蛋就会又松又软 , 看着非常有食欲 。注意一定是冷水 , 千万不要加成热水 。
3、蛋液气泡要戳破
锅中油热放入蛋液以后 , 千万不要着急搅拌、翻炒 , 蛋液需要慢慢起泡 , 看到有气泡冒出时 , 要用筷子把它戳破 , 这样就会排除蛋液里的空气 , 炒出来的鸡蛋就会细腻爽滑 。如果这些气泡没有戳破排除的话 , 炒出来的鸡蛋就容易变得生硬 , 而且看起来也比较干涩 。
4、蛋液里加入几滴米酒
炒鸡蛋的时候 , 在鸡蛋里面加入几滴米酒 , 与鸡蛋一起搅拌均匀 , 炒出来的鸡蛋就会又香又软 , 可谓是色香味俱全 。
5、不能用力翻炒
鸡蛋倒入锅中 , 为了避免鸡蛋不成型 , 千万不要用铲子使劲翻 , 要慢慢移动蛋液 , 生的蛋液会慢慢的流到锅边 , 熟的已经形成 。然后再轻轻翻炒几下 , 炒出来的蛋液看起来就没有松散 , 卖相非常好 , 而且吃起来味道也香滑可口 。
6、装盘前滴几滴白醋
鸡蛋炒好 , 马上要出锅前 , 记得在鸡蛋里加入几滴白醋 , 这样出锅以后的鸡蛋 , 就会颜色亮丽 , 而且异常的松软 。