鲜虾片怎么做汤

【鲜虾片怎么做汤】1、把活虾切成片后再用黄酒、姜汁、盐、花椒、香草(香椿芽)等腌制 。
2、再把鱼片肉,用刀背剁成泥,加蛋清、胡椒粉、盐、姜末、葱花调味,搅打上劲,用手捏成丸子放在盛有清水的碗中 。
3、豆腐切块焯水,露笋切段焯水,木耳撕成块焯水 。
4、锅内倒油,虾片撒干淀粉,下油锅炸变色后捞出 。
5、锅内留底油,煸香姜末、葱花,倒入高汤,汆入鱼丸,放入豆腐、木耳,加盐、黄酒调味,水淀粉勾芡,放虾、露笋,撒香葱出盘即可 。